四川重庆火锅哪家好吃？
作为一个吃货，当然知道在四川重庆有很多的的火锅！而且都非常的出名。但是要想知道四川重庆火锅哪家最好吃那么就得知道一些鉴别的技巧了。
火锅之于重庆，就好比炸酱面之于北京，鱼米乡之于广东。到了重庆不吃火锅，那就像是到了北京没吃炸酱面，到广东没喝鱼汤一样。这不但是对当地一种风俗习惯的不尊重，更多的也是对自己的不负责任。毕竟这些特色地域的食物，要是放回自己那小家，味道就要差上十成八成了。
重庆火锅的锅底料通常采用多种大料调制而成，辣锅主要采用秘制红油和郫县豆瓣等重辣重麻重口味的调料。清锅主要采用胡辣海带丝汤，一般都会以海鲜为底料，再加入高汤制成味道鲜美清淡的清汤锅底，同样也可以加入土豆片和豆腐等素菜，同样会产生不错的效果。
说完了锅底，说勾底料，重庆火锅的底料通常采用麻椒、牛肉末、蒜、葱等配料制成，再根据个人不同口味，选择加入不同的去腥、提鲜、调味的调料。
最后说说配菜，通常根据地域不同略有不同。重庆主城区和渝北通常会采用毛肚、鸭肠、黄喉、鱿鱼、藕片、白菜、空心菜、土豆片、豆腐等素菜和鸭血。而渝东北，则是用生牛血代替了鸭血。
总之在重庆，火锅种类多多，只要你在重庆，无论是主城还是区县，任何一家火锅店的火锅味道都相差不远，毕竟重庆就是以火锅而闻名，要是自己的火锅不如别人的好吃，那么不倒闭才怪。