家常过油肉拌面怎么做？
家常过油肉拌面做法：
备料：
猪五花肉250克，黄瓜100克，鲜笋100克，面粉300克。
调料：
酱油、精盐、味精、白糖、绍酒、胡椒粉、淀粉、蒜片、姜丝、鸡蛋、葱姜水、素油、熟猪油。
做法：
1、将黄瓜洗净去籽，切厚片；鲜笋切薄片；猪五花肉去筋批成块，放水中煮断生，切成夹刀片，用酱油、湿淀粉拌和均匀少一会儿。
2、将酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、葱姜水、湿淀粉、鸡蛋液放在碗内，调成糊状芡汁。
3、碗内倒上油，放入面粉、盐，用清水和成水面团。将面团搓成粗条，下剂，擀成圆皮，抹上素油。
4、将炒锅放在火上，放入水烧滚，下入面条，煮熟时捞入碗中。
5、炒锅放在旺火上，放入猪油烧热，下入肉片滑散至变色，捞出沥净；再放入笋片、黄瓜片翻炒几下，倒入芡汁搅匀，撒上蒜片、姜丝，浇在面条上即成。
特点：色泽枣红光亮，味道咸鲜，嫩而不绵，荤而不膻，汤汁油量，面条滑爽。