泥鳅粥怎么做好吃？
原料：泥鳅500g、粳米250g，食盐适量 做法步骤： 1. 将泥鳅放入清水中养两天，让其吐尽体内污物； 2. 将泥鳅放入沸水中焯一下捞出备用； 3. 将大米淘洗干净后放在锅里加水熬煮成粥； 4. 将泥鳅放入锅中与粥一起煮，待粥软糯时调入食盐食用即可。 小贴士： 1. 挑选泥鳅时，要看其体表是否有损伤，观察是否活泼好动； 2. 如果有损伤或不爱动，说明已经死亡或者快要死了，这样的泥鳅吃起来不新鲜而且营养也会大打折扣。
功效：补中益气、健脾养胃、止泻利湿 适用人群：适于脾气虚弱、大便溏稀者食用。
养生知识知多D 《随息居饮食谱》言：“鳝鱼，甘温。益气养血，补肠胃。”鳝鱼是补气佳品。而泥鳅同样具有益气的作用，加之其含铁量较高，对于缺铁性贫血的人来说，多吃些泥鳅能起到很好的辅助治疗作用。
除用泥鳅炖豆腐可治疗小儿疳积、夜盲症外，还可以用它治痔疮、脱肛、皮肤瘙痒。另外，泥鳅富含不饱和脂肪酸，有利于防治动脉硬化和冠心病。 需要提醒的是，虽然泥鳅有着较高的药用价值，但也不是人人都适合吃的。因为泥鳅性味甘、温，所以患有咳嗽痰热、湿热黄疸、痈疖肿毒的人不宜食用。