炒土豆片多少油？
我平时很爱吃土豆，也经常在家里做，关于炒土豆，我也是有小窍门的。 先来说说炒土豆片用油的问题——有人说用花生油，因为花生油味道好；也有人建议用大豆油，因为含植物固醇高。其实这些都不对！ 因为食用油的温度很高，如果温度太高，很容易破坏菜里的维生素，特别是维生素C，很容易被高温氧化而破坏。所以炒蔬菜时，最好别用太烫的油，也不宜久炒。最适合的情况就是热锅冷油——也就是等锅烧热了再放油。这样的油温不会太高，维生素被破坏的程度也会大大降低。
当然，对于炒菜用油量的多少也是有讲究的：一般来说，炒青菜（绿叶菜），油要适量多一点，炒肉丝、肉片则不需要太多油。不过要注意的是，这种少量多酌的方法不适合用油炸，因为油炸会产生致癌物丙烯醛，还是少吃为妙。 另外，除了植物油，还可以试试无油的炒菜方法哦~即只用清水和少许食盐，就能把食材炒熟。具体做法是把切好的菜放到开水里快速焯一下，或者用微波炉加热几分钟。这样既能避免油脂摄入过量，又能保持蔬菜的口感。