凉拌西葫芦好吃么？
说一下我对这道菜的看法。我个人觉得这道菜很一般，味道不算太好，也不太难吃，中规中矩吧。 下面简单介绍一下材料： 西葫芦2个、尖椒1个、胡萝卜1根、花生米适量；
调料： 蒜4-5瓣、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、味精少许、香油少许、辣椒油适量（可放可不放）、盐适量
1.胡萝卜去皮切成丝，用凉水浸泡洗去淀粉后沥干水分待用；尖椒去芯切成丝；花生用温热水浸泡后去皮待用；大蒜捣成蒜泥待用。
2.西葫芦洗净去掉头尾，用刨刀刮去薄皮，再用清水冲洗干净，用斜刀法将西葫芦切成薄片，加少许盐腌制片刻，沥出水分待用。 特别说明一下：我买的是这种西葫芦（就是表面带有白霜的），这种西葫芦比绿色的西葫芦口感更好一些。而且我认为用这种西葫芦做出来的凉菜更清爽、颜色更好看。
3.所有原料放入一盆中搅拌均匀，再淋入事先调制好的调味料拌匀即可。 最后总结一下制作要点： 凉拌菜最好选即食食材，如鸡蛋、豆腐等，这样比较省事。如果是蔬菜，也要选择含水量高且方便处理的，像黄瓜、莴苣、菠菜等都可以，而这道凉拌西葫芦就稍微麻烦了一点，需要把西葫芦擦成丝，再用盐腌制出水。 蔬菜焯水时一定要控制好时间，不然会过熟而失去脆感。 我通常都是一次性把所有的调味料拌好，装在一个容器里，随吃随舀两勺子进去搅匀了就可以了。这样拌好的凉菜清爽不腻，色泽也不错~