西红柿与土豆怎么做菜？
番茄炒蛋是大家最喜欢吃的家常菜，做法简单。今天教大家做一道不一样的番茄炒蛋——鱼香番茄炒蛋。 鱼香是一种特殊的酱料，是由泡辣椒、豆瓣酱等原料制成。用它来做芡汁，包裹在鲜嫩的鸡蛋上，酸甜开胃，香味浓郁，非常好吃！
准备食材 鸡蛋4个、番茄2个、香葱1棵、生姜1块、大蒜3瓣、香菜适量（可选）
调料：食盐5克、白糖6克、白醋8克、生抽10克、老抽1.5克、淀粉5克、植物油10毫升
步骤一：把准备好的食材清洗干净，葱切段，姜切片，蒜切末，番茄划十字刀备用。
步骤二：小碗里加入食盐、白糖、白醋、生抽和老抽，调匀成料汁。 特别提醒：这里的白砂糖要多一些，因为后面要用到勾芡，如果味道太淡，可以再加一些哦~
步骤三：锅里热油，打入鸡蛋，快速滑散后盛出。 特别提醒：这里油不需要太多，不然会很腻。
步骤四：锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，再下入泡椒和豆瓣酱，炒至红油渗出。
特别提醒：一定要先用葱、姜和蒜来爆香，这样香气才能充分释放出来。
步骤五：加入番茄，翻炒均匀出汁后，倒入提前备好的料汁，烧开。
特别提醒：这里可以放入少量的水煮一下，更入味。
步骤六：水开后，撒入葱花和香菜（可选），用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
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