如何炒土豆泥？
先上图，好吃的土豆泥就应该这么丝滑软糯！ 作为地地道道的云南人，炒和蒸是处理土豆最普遍的方法之一，当然还有烤、炸等做法，今天聊聊炒土豆泥。 炒土豆泥的做法其实非常简单，把土豆给炒熟然后打成泥状就可以了。但想要做出好吃顺滑又柔软的土豆泥可不是容易的事儿，这里面可是有诀窍的哟~
【食材】 土豆500g 胡萝卜1根（可不用） 葱花适量 郫县豆瓣2勺 老干妈2勺 牛奶/清水适量（用来调汁） 大蒜4-5瓣 盐适量 油适量 【步骤】 ①土豆去皮切块，上锅蒸熟透（大概半小时左右）备用； ②胡萝卜切丝，大蒜切末，豆瓣酱剁碎成酱。 ③锅中放入适量油，爆香蒜末，下入郫县豆瓣和辣椒粉，小火炒出红油。 ④倒入胡萝卜丝翻炒均匀后，加入半勺白糖提鲜，适量胡椒粉、盐和味精调味，接着倒进煮熟的土豆里拌匀。⑤往锅里倒入适量的牛奶或清水，调成奶汤状即可出锅。 ⑥最后在表面撒些葱花增香就行啦～
【贴士】 ①这里所说的蒸并非用水蒸气蒸熟的哦，是用锅蒸熟透，所以不要用冷水煮土豆，这样会破坏里面的营养物质。 ②在炒酱料的时候要用小火慢慢炒，以免糊锅。 ③为了让成品更加细腻，可以在倒进土豆里拌匀之后，再捞起来滤掉多余的渣子。不过我试了一下感觉影响不大，有小伙伴介意的话可以这样做。
这样一盘美味又养生的土豆泥就做好啦～是不是很简单呢～快动手做一做吧～