土豆烧肉用什么肉？
作为一个土豆烧肉重度患者，我觉得我很有发言权。 首先说最正宗的肯定要数土豆烧排骨了，我在东北经常吃到这道菜，排骨酥脆，土豆软糯香甜，但是排骨比较贵，而且吃的时候啃骨头也比较费劲（对于猪骨头我是很厌恶的）。 所以改良过的土豆烧肉就深受我的喜爱啦~
做土豆烧肉最好用的肉就是五花肉了 把买回来的五花肉清洗干净，切成块状（可以稍微大一点，不然吃起来不过瘾！）加入八角、桂皮、香叶，再倒入适量的料酒和生抽，均匀搅拌，让每一块肉都能粘上酱料，然后盖上盖子，腌制2个小时左右。 在这两个小时里，我们可以处理一下土豆。拿一个中号土豆，削去外皮，切成滚刀块（如果不喜欢吃皮，可以在削土豆的刀上面涂点清水，这样削好的土豆就不会粘刀了哦～） 接下来就开始下锅炒了~锅中烧油，油温升高后，放入冰糖，开小火，慢慢加热使其融化并变成焦糖色。
这时赶紧把腌好的肉一块一块放进去，煎至两面金黄，然后往锅里倒入适量的老抽和生抽，以及豆瓣酱，用小火慢慢炖煮。 在炖的过程中，可以去切点蒜苗或者香葱末备用。 我喜欢吃辣的，所以还会切点小米椒圈和干辣椒段一起下锅炒。等肉快熟的时候，把切好的土豆倒进去，搅拌均匀，让每块肉都能沾上酱料。最后放入适量的盐调味，就可以关火了。一盘美味又下饭的土豆烧肉就做好啦~