大葱腌咸菜好吃吗？
小时候，一到夏天，家里就腌咸菜吃。萝卜丝、辣椒丝、黄瓜丝、扁豆切丝……各种蔬菜都用来腌制，当然最经典的还是韭菜花、香菜根和萝卜皮。 妈妈把买回来的新鲜辣椒、蒜瓣清洗干净晾干水分，然后剁碎装入瓶子或者罐子里，一层辣椒一层盐，最后用重物压住，使其入味。有时，用新鲜的芥菜叶来腌制也不错。 先把芥菜叶子清洗干净，晾干开水后，切碎拌入酱油和香油，放进干净的玻璃瓶里，密封三天左右就可以吃了。脆生生的芥菜叶与香油、酱油融合在一起，香喷喷的，让人胃口大开。 除了蔬菜之外，还有用水果制作的果汁咸菜。
夏天，各种应季的水果都很便宜，妈妈经常会做一种菠萝果脯。先把洗干净的菠萝去皮切成块状，加入糖腌制一晚上，第二天放到锅里煮开后再煮上十分钟，让糖完全融化并渗入到果香扑鼻的菠萝块中。等凉却以后放入干净的大玻璃罐子里，随吃随取，非常方便。
现在想来，妈妈那时候用的调料很简单，只有食盐、酱油和醋，却能将任何食材变成美味佳肴。而我最喜欢的，还是妈妈腌制的各种小菜，清脆爽口，唇齿留香。如今，妈妈已经不在了，但我常常想起她。