酸菜炒鱼子怎么做好吃？
准备食材和调料 材料：新鲜鱼子500g、东北酸菜200g（泡的很酸的那种）、小米椒4-5个左右、生姜1块、大蒜3瓣、葱白适量；
配料：生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、白糖少许（可放可不放哦）、胡椒粉少许、豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺、淀粉1小勺；
做法步骤 1.首先，把鱼子清洗一下，清洗时最好有盖子盖上防止水滴进去；然后，把鱼子捞出来沥干水或者擦干水分备用；
2.把切好的生姜、蒜片放入锅中，小火煸炒至出香味，注意不要炒焦了哦；
3.接着放入两勺生抽+半勺老抽+2勺料酒+1勺豆瓣酱+1勺剁辣椒，翻炒均匀，炒出酱香味来；
4.将沥干水的酸菜放入锅中，小火慢慢煸炒，记得要经常翻动一下以免锅底糊了；
5.等到锅中汤汁收得差不多的时候，加入一勺糖提鲜，并倒入水淀粉大火收汁，最后撒上葱花和香菜就可以出锅咯～
PS：
①这道菜主要是吃酸辣口味的，所以加了少量的白糖提鲜，不喜欢吃甜的可以不放哈；
②有些人可能喜欢把豆腐放进去一起炖，我觉得会夺去鱼的鲜味，就不放了，如果喜欢的话也可以一起放入；
③这里用的剁辣椒是鲜剁辣椒，不是正宗的湖南剁辣椒，所以比较咸，如果用的是正宗湖南剁辣椒就无须再放盐了。
④这道菜做起来蛮简单的，就是需要时间熬煮，心急吃不了热豆腐嘛！