黑米怎么蒸饭好吃？
我们来认识一下黑米吧！ 黑米又称“墨米”、“紫米”等。 其营养价值远远高于普通大米，含有丰富的淀粉、蛋白质和氨基酸、多种维生素以及镁、铁、锌、铜等微量元素[1]，是较佳的保健食品之一。而且，黑米的颜色之所以呈黑色，主要是因为含有大量的花青素类物质，这类物质在营养学和药学方面都受到了广泛的关注[2-3]。 那既然黑米这么有营养，那么平时怎么做才能最大程度上保留其中的营养物质呢？ 首先，我们需要避免对营养素造成破坏的烹饪方式，像油炸、烤制之类的就不行哦~ 其次，我们还需要注意蒸的方式。 与糯米不同，黑米不具有黏性，所以很难蒸出软糯的口感来。如果非要吃软糯的黑米饭，可以在蒸之前浸泡一段时间。但是需要注意的是，泡的时间千万不要过长，否则营养成分可能会流失。 最好的方法就是用电饭煲来蒸。将淘洗干净的黑米放入电饭煲中，按下煮饭键，等到自动保温后，打开盖子，香喷喷的黑米饭就做好啦～ 除了直接蒸着吃之外，我们也可以试试其它做法。比如做成蛋糕、发糕等。 下面给大家演示一下如何用电饭锅制作一款简易的发糕。 准备食材： 鸡蛋4个，白砂糖40g，醋5g，食盐1小勺，面粉100g，酵母粉3g，黑米（清水浸泡过夜）适量。 步骤： 1. 将以上所有食材除黑米外全部混合并搅拌成面糊状； 2. 往面糊中加入浸泡过的黑米，轻轻搅拌均匀； 3. 取出电饭锅，内壁涂上一层食用油防粘，然后将拌好的面糊倒入其中，按下煮饭键； 4. 待电饭锅发出“叮”的一声，说明已经蒸熟啦，可以出锅咯！ 做好的发糕柔软香甜，夹杂着一丝丝的酸爽，让人胃口大开！ 喜欢甜食的小伙伴也可以在面糊当中加适量白糖或者蜂蜜来提味～