牛肉大葱馅好吃吗？
我吃过最好吃的肉馅，就是牛肉大葱的。 做包子、饺子、馄饨都可以。 最经典做法还是包子。 冬天来了，吃热气腾腾的包子最舒服了。 我就特别爱吃这种带一点儿葱香味儿的包子。 调馅儿也是有窍门的。 用清水直接调肉馅，是最错误的做法。应该用老抽、生抽、豆腐乳和甜面酱来腌制。 这样调出来的馅料才能入味，才会好吃。 再一个就是要掌握好油和水之间的比例。 一般说来是1比1.5的比例（干面粉的量）加入清水打揉面团。 这个比例只是大概，根据面团的软硬程度不同，加水量可多可少。
做包子的面团要比做饺子的面团软一些。 因为包子皮要发酵，而饺子皮不需要发酵。 如果面团太硬，很难操作。 而且发面的包子要比不发面的包子口感更好。 更松软。
除了调馅儿有窍门，蒸包子也有窍门。 很多人蒸包子都喜欢冷水下锅，这样做是不对的。 正确的做法应该是开水上锅。 这样能保证包子在蒸制的过程中受热均匀，不会出现表面已经熟了，里面还没有熟的现象。 而且开水上锅还能保证馒头的口感光滑细腻，如果冷水下锅，馒头会出现表面开裂的情况。