藕怎么拌凉菜好吃？
1. 选粗壮的藕，去皮清洗干净 2. 切成粗丝或者薄片（切丝会更入味儿）加少许盐拌匀腌制片刻 3. 调个拌汁：生抽、香醋、辣椒油、香油、白糖拌均匀 4. 腌好的藕倒入拌汁里拌均匀 喜欢吃香菜、香葱或者是蒜泥的可以放点进去一起拌匀 5. 吃的时候可以撒葱花和花椒粉（不喜欢的可以不放） 这样一道美味的凉拌藕丝就完成了！
小贴士：
1. 买回来的藕最好用清水冲洗干净然后再浸泡在清水里，这样可以去除莲藕表皮的淀粉，从而吃起来更脆嫩。 2. 很多人会用泡着盐水或者醋的办法来让莲藕更容易变色，其实，这样做不但很难让莲藕快速变透亮，反而会让其变得更加难处理——因为如果浸泡时间过长的话，会导致藕肉松散、纤维软化，非常难洗干净。