大盘凉菜怎么调好吃？
要说这大盘凉菜是怎么炒出来的，可真是太简单了！ 把食材全部切好备用 锅中烧水，放入切好的豆腐卷 等水沸腾后，转成小火慢炖10分钟 这时候可以准备佐料汁儿啦~
碗里放食盐、味精、胡椒粉，淋入香油搅拌均匀 豆腐卷炖好后，连汤带料一起倒入拌好的调料汁里面，拌匀后就可以食用啦~ 是不是超简单！这道菜的关键就是要将豆腐卷炖得软嫩入味，而要让豆腐卷充分吸收酱汁的味道，就需要用到文火，而且炖煮的时间也要足够长才行哦～
如果你按照我这样的方法做出来，味道还是不尽如人意……那多半是因为没有买到新鲜优质的豆腐卷！ 超市里卖的新鲜豆腐卷一般都会用薄膜密封起来，这样能够保证豆腐卷在售卖的期间一直处于湿润的状态，防止干燥变质。
这样做出来的豆腐卷自然是软嫩多汁，入味极了～ 而如果你买到的是已经风干定型，并且表面还涂了一层油脂的豆腐卷，那可就难搞了。这样的豆腐卷用冷水是很难泡软的，想要吃到柔软适口的菜肴，你只能把风干的豆腐卷浸泡在汤汁或者卤水里，长时间炖煮，才可以慢慢浸透入味。