什么醋做排骨好吃？
我们要明白，醋的作用主要是去腥解腻增香。用醋来做排骨的酱汁，是非常合适的，但是想要做得好吃，还是需要花点心思的。 常见的烹调方法是用热油炸排骨，这一步会产生油烟，污染厨房，油腻腻的也让人很不舒服。其实这里可以用热水焯排骨，同时加几滴白醋，这样排骨的血水更容易洗干净，而且也不会出现馒头粘锅的情况。 之后就是调酱了，很多人做糖醋排骨都是用番茄酱或者罐头果脯之类来增加甜味，其实这样的做法是很不健康的。
我们应该选择传统的方法来制作糖醋排骨：面粉、淀粉、泡打粉调成糊，下排骨裹匀浆（注意不要挂太厚）然后下锅炸至表面金黄酥脆。这时候的排骨已经去掉了腥味，可以基本达到入口的要求了。 但是这样做出来的排骨口味还是偏寡淡，接下来就要靠泡椒和醋来提味了。往锅中依次放入花椒、辣椒、八角、桂皮、葱、姜，倒入高度白酒，再倒入适量陈醋、生抽，加入开水没过食材，放盐调味，小火炖半小时左右，让香料的味道进入排骨中，口感会更佳。 最后出锅前撒把葱花颜色会更加动人，闻着也会更香哦！