大排骨怎么卤好吃？
我是比较追求简单速成的，所以卤大排对我来说并不是什么难事。我一般先腌制一下再卤，这样更容易入味。 具体做法如下： 大排用清水浸泡出血水，多换几次水（我一般都是提前一晚上泡）。 用筷子戳洞，便于腌制时入味。加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和白糖抓匀，盖上盖子闷15分钟左右（中途可以翻动一下）。 准备八角、桂皮、香叶等香料，我喜欢用香料味重的，所以还会加一点花椒粒。
锅中加油，烧热后加入全部香料炒出香味。加入葱姜蒜炒出香味。 把香料捞出来不要，放入大排，继续煸炒至大排表面略微焦黄。 加热水没过表面，大火烧开后中小火炖煮40分钟-1小时，让大排充分吸收味道。（中途要翻动一下，免得糊底） 等大排软烂以后根据口味调入食盐，小火炖20分钟就差不多啦！（我一般不会放很多盐，因为酱料本身就很咸了） 最后大火收汁，就可以出锅享用了。 这样一道美味又简单的卤大排就做好啦！你学会了吗？
小贴士： 买回来的大排可以做做去除血水的处理，这样吃起来会更干净。 我用的香料比较多，你可以根据自己的喜好适当添加。 最后收汁的时候要注意，不要把汤汁收得太干，留一点汤汁拌饭吃特别香！