花生油有么作用？
花生（peanut）又称落花生、长生果、山药豆等，属豆科植物。原产于南美巴西东北部地区，大约在明朝万历年间传入中国，现在中国各地均有栽培。 果实营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸和10多种微量元素；花生蛋白富含亮氨酸和异亮氨酸，是神经递质5-羟色胺的前体，对中枢神经系统具有镇静作用。
花生脂肪中含有26%的不饱和脂肪酸，其中含量最高的单不饱和脂肪酸是油酸，占全部脂肪酸的40.5%，这种成分可以抑制胆固醇的吸收，从而减少冠心病、动脉硬化等心血管疾病的发生危险性。 多摄入不饱和脂肪酸还能降低肥胖的危险性。花生中富含蛋白质和膳食纤维，二者都具有延长饱腹感的作用，因此吃花生有助于减重和维持体重。花生中维生素E的含量也非常高。
我国目前生产的花生主要用来压榨花生油，同时产生大量的花生壳和花生红衣。虽然这些副产物营养价值很高，但是直接食用口感较差，故通常被丢弃。其实，在加工食品的过程中加入一些花生原料或者其提取物是可以起到改善食品质量和风味的作用，同时也增加了食物的营养价值。因此研究开发花生及花生饼粕中的营养物质在食品加工中的应用潜力具有重要意义。 目前关于花生油的探讨较多，有关花生饼粕的营养价值和利用情况的研究较少。本文就花生素食配方中常用配料——花生米和花生饼粕在食品加工中的应用进行概述，为相关领域研究者提供参考。
一、花生 (一)药用价值 中国营养协会推荐每日食用花生量为5～10克。《本草纲目》中记载了花生“润肺止咳，养血通乳”的功效。对于脾虚胃寒的人，可用炒熟的花生仁煲粥喝，有益气健脾的功效。
(二)营养价值 花生还是天然叶酸来源，每天只需要服用500毫克剂量的叶酸，就可以有效地降低罹患心血管疾病的风险。
二、花生酱 花生酱是常见的调味品之一，是由花生仁和香料共同制作而成。根据制作工艺不同，分为湿制花生酱和干制花生酱。
三、花生饼干 花生饼干是最常见的花生制品之一，是将一定量的面粉、鸡蛋和糖搅拌成面糊，然后加入花生酱搅拌均匀，倒入铺有烤盘纸的烤盘中，用勺子压平，以175℃的温度烘烤即可。 花生饼干除了含有人体所需的8种氨基酸外，还含有多种人体不能合成的必需氨基酸。花生饼干中膳食纤维的含量很高，达15%~25%。
四、花生饮料 近年来，功能饮料受到消费者的热捧。而以花生为原料的功能饮料主要有花生奶和花生露两种。五、其他食品在以上介绍的食品基础上，还可以进一步加工制成糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等更多美食。