腊肠煮熟还是蒸熟好吃？
关于“腊肠生熟吃”这个问题，我可太有发言权了。 本人广东人，腊肠是过年必备之品，基本每家每户都会做。 我就出生在一个做腊肠家庭！我爷爷那一辈就开始做了，做法和用料都一直延续着传统的做法。所以我从小就知道腊肠该怎么处理。 首先，做腊肠的食材肯定要选优质五花肉，瘦肉太少会干柴，肥肉太多会腻人。所以肥瘦相间的五花肉是最好的选择。
做腊肠最关键的一步在于腌制，好的腌料配方是决定好坏的关键。我们家的腌料配方是经过很多代试验出来的，最适合我们当地人的口感。所以做出来的腊肠颜色鲜亮、味道极好。（在这里我就不透露配方的具体成分了，毕竟不是公开配方。）
做完腌料后就可以灌肠了，把切好的五花肉放进去，然后扎紧香肠口，这样方便入味。 最后一步是做烟熏，家里做不了，一般都是搭个棚子在外面做。做好的腊肉会熏得金黄油亮，表面有一层淡淡烟气沉积下来的烟油，薄薄一层，非常好看。
食用的时候清洗干净，蒸、炒都可以，我最喜欢的是辣椒酱炒腊肠，香辣可口，超级下饭。 不过现在我不经常做腊肠，而是买现成的吃。一是自己做的味道比不上以前，二是自己做很麻烦，三是因为现在市场上卖的腊肠质量参差不齐，有些加了色素，有些加了防腐剂，吃了对身体不好。
前些时候我同事给我带了条湖南特色的腊味合蒸，是长沙一家老字号卖的，说是卖得极好。我吃过之后才发现，原来腊肠吃起来还可以这么美味！ 色泽明亮，腊肉红中带黄、腊鱼白里透青，放在一起很有层次感，而且香味扑鼻而来。
夹一块鱼肉放进嘴里细细咀嚼，鱼肉细腻鲜嫩，夹杂着一股独特的香味，让人意犹未尽。再尝一块腊肉，肉汁饱满，肥而不腻，嚼劲十足的同时带有丝丝回甘，简直好吃到飞起~