火锅放青萝卜好吃吗？
作为一个地地道道的四川人，对火锅可谓是情有独钟，什么鸳鸯锅、三鲜锅、清汤锅……通通不爱，我最喜欢吃的就是麻辣锅，涮啥都香！ 不过最近发现一个可以替代麻辣锅底的好东西——羊蝎子火锅！用羊蝎子做的鸳鸯锅，爽就一个字！
因为本身羊蝎子的膻味就比较淡，加上又有辣椒和花椒去腥增香，所以味道一点儿都不差。关键是一锅两味，满足不同的饮食习惯。 而且这锅底还可以随意调配比例，喜欢辣的可以多放点辣椒，不喜欢吃的就可以多放点葱姜去腥。自己在家做，完全可以按照个人的口味来调试。
吃火锅最重要的是什么？当然是食材咯~ 牛羊肉卷不用说，各种蔬菜也是不能少。当然还必须配上几个“特调”小菜，不然火锅吃起来就不够味儿了，比如香菜、花生碎、葱花等等。
最后再说一下最重要的锅底——羊蝎子火锅的做法。首先把羊蝎子冷水下锅，放入生姜去腥。等到水开后，去掉表面的浮沫，然后转小火慢慢炖。 等到羊肉炖的差不多熟了，倒入准备好的香料，继续煮。香料我只放了花椒和辣椒，如果有豆瓣酱或者火锅底料的话，也可以放一些。 但是切记不要把香料煮熟了，否则会影响口感。等到香料的味道出来后，就可以放大料了（八角、桂皮等），然后再加入黄酒、生抽和老抽。 如果喜欢辣的小伙伴，这个时候可以放一把干辣椒和一段大葱一起煮。 等到所有食材都煮熟后，一锅热腾腾、香喷喷的羊蝎子火锅就做好啦～