油蘑炒什么好吃怎么做好吃？
我心中的油蘑一哥，那必须属小海鲜中的鲜蘑——海兔（海蛞蝓）。 虽然叫海兔，但不是兔子，也不是鼠，而是一种软体动物。
海兔是野生在海里的，由于长得像兔子，又生活在海里，所以被称为海兔。 这玩意儿其实长在海洋里，但是可以在淡水里繁殖，因此也可以人工养殖。 我们这里沿海，市场上很常见，通常都是晒成干，叫做水獭（发音“shui-ta”），是下酒的极好食材。
做海兔有个窍门，就是不能长时间清水浸泡，否则会不新鲜、变臭。 我做过一个实验，把海兔放在一盆清水里，没过半小时就变质了，表面泛白，有黏液溢出，再泡久一点就臭了…… 所以一定要记得，做菜前的处理步骤，一定要把血水泡干净！
用厨房剪把头尾剪去后，清洗干净，这样可以去除腥味，接着下锅爆炒，调好味就能直接食用了。 除了直接炒，还可以做成火锅、炖汤等，和山珍差不多。
比如广东人就有用海兔来煲粥的，据说味道不错哦~ 另外，在江苏连云港的海边，有一种特色的“煎焖子”，就是用海兔做的。
以前在书上看到介绍这个菜的时候，我以为是用茄子切出来的，一直很好奇到底是什么样的。后来去了连云港旅游，专门找当地朋友带路去吃，终于亲眼得见了。
就是下面这玩意儿，长得有点像皮皮虾。 这个“煎焖子”的做法是，把处理好的海兔夹进锅里，盖紧盖子，然后大火烧开，最后改小火煎熟就可以了。 出锅后，你可以看到表面的颜色有点发红，不过吃起来的口感是嫩的，略带嚼劲，相当不错。 用筷子夹起一只，放到嘴里慢慢咀嚼，感受那独特的鲜香在口腔里迸发，哇！实在是美味啊~~你被征服了没？