膘鸡怎么烧好吃？
先上结果，今年刚做好的一个版本 前一段时间做了个新吃法，因为很受欢迎于是写了菜谱发布到公众号（我的美食笔记），感兴趣的朋友可以找来看看。 这个做法和以往的做法区别还是比较大的，以往都是把肉片炒熟再放调料入味儿，而这次则是把肉片先煮熟然后再炒。之所以这样改良是因为用这种方法做出来的口感更好一些。
首先准备原料，猪五花肉一块（纯瘦肉口感会发柴不好吃）、葱一段、姜两片、八角一枚、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒四个去籽切段、花椒二十几粒、老抽、生抽、白糖各适量。
1.将肉清洗干净后放入锅中加入足量清水、葱段、姜片，大火烧开后撇干净浮沫，然后放入八角、桂皮、香叶继续加热，待水再次沸腾后转小火慢慢炖至用筷子轻松插入的状态（约一个小时）
2.把炖好的肉捞出来放在菜板上晾干，注意不要沾到生水防止肉质变质。如果表面有浮沫要用铲子轻轻刮掉。随后切成薄片备用 在炒菜锅当中注入油，油温四成热时放入八角桂皮和香叶，小火炸出香味后捞出扔掉。接着放入葱、姜、辣椒和花椒，中小火不断煸炒至香味浓郁。
3.此时倒入切好的瘦肉片，转大火爆炒，接着调入老抽、生抽和白糖，迅速翻炒均匀使每一片肉都均匀上色。最后出锅盛盘，一口咬下去油润不腻、爽滑鲜嫩有嚼劲！