如何调牛肉饺子馅好吃？
首先，调肉馅是很有讲究的 做饺子，肉要剁得细一点 再有，肉馅的肥瘦比例也是有讲究的 大约是3：7（也就是肥瘦各三成） 这个比例是最合适的，既不会过于油腻，也不会口感发柴
1、先准备一个容器（我用的电饭煲），把切好的姜和洋葱放入其中，倒入开水浸泡。这个过程主要是为了去除腥味（用热水煮的时候，不要盖盖子哦~）。
2、接下来就是最难的一步了！拌馅儿！ 往肉馅里打一个鸡蛋清，然后顺着一个方向不停的搅拌，直到所有的肥肉都变成猪油，肉馅被均匀地稀释开来，再顺着同一个方向慢慢地沿盘子边淋入一勺食用油，继续搅匀。这里要注意的是，搅拌的节奏是“搅一会停一下”而不是“一直不停地搅”，否则会破坏蛋白质的结构导致饺子皮容易破碎。 最后，在肉馅表面均匀的铺一层淀粉，锁住水分。这样一盘鲜嫩多汁，香而不腻的饺子馅就搞定啦！