猪尾巴怎么卤好吃？
我是做餐饮的，经常自己卤制东西吃。 先说做法吧 用料简单 猪尾1000g、葱2段、姜5片、花椒适量、八角3个、桂皮一小块、香叶3片、料酒3勺、生抽4勺、老抽2勺、白砂糖适量 第一步 处理食材
把猪尾剁掉多余的骨节（留着骨头更好吃），冲洗干净后放入锅内，加入清水没过表面，大火煮开出血沫。 第二步 配料准备
把葱段和姜片切成薄片备用，如果香料不喜欢可以少放一点或者不放，我是因为喜欢卤香的所以放了。 第三步 炒糖色
在锅内放入一勺食油，开火加热至冒烟后调成小火。此时锅里的温度比较高了，我们可以把白糖放进锅里用筷子搅拌慢慢融化。待全部融化并变成棕黄色后，关火让糖色冷却。 第四步 调配酱汁
等到糖色冷却后我们放入4勺生抽、2勺老抽、3勺料酒、所有香料和切好的葱姜，再加适量盐调味，搅拌均匀。
第五步 卤制
把卤汁倒入锅中，大火烧开后再煮5分钟左右，然后调成小火慢慢熬煮一个小时左右。等到汤汁收干即可出锅。 这样做出来的猪尾颜色诱人、味道咸香可口～ 我一般会趁热连汤带肉一起吃掉，不过每次吃多了就会有点腻。你可以配点米饭或者馒头就着吃，我还会把剩下的卤汁倒在碗内放凉后放在冰箱里面储存起来，下一次炖粉条的时候放进去一起炖，香喷喷！ 希望对你有帮助！