香菜的什么好吃？
香菜，又称为芫荽、芫茜、香菜、香菜等，为双子叶植物纲芹属一年生草本植物 。原产于欧洲地中海地区和埃及，公元16世纪传入我国，在我国分布广泛，南北方均有种植，可分冬、春二季，以春季为佳。其根、茎、叶和花均含香味物质。 《本草纲目》中载有：“芫荽，原非食料，昔人谓之为蔬中君子，今人作馔，味极美”；《随息居饮食谱》中说它具有“开胃醒脾、止泻止痢、解毒杀虫”之功效。现代营养学家认为，香菜的营养价值较高，富含胡萝卜素、维生素B族、维生素C以及钙、铁等微量元素，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中占首位。
那么，如此高贵的香草，有哪些好吃的做法呢？
一【炝拌香菜】 选鲜嫩的香菜，去掉老叶黄边，清洗干净，沥干水分后切成段。锅中放水，放入姜片、葱段，少许花椒、八角，再加入适量生抽、老抽，大火煮开后，转小火煮至入味。把切好的香菜放入盘中，撒上白芝麻、葱花点缀，淋上煮好的汁儿即可食用。
二【豆腐炖香菜】 将洗干净的豆腐切成小块，放入锅中，加适量水，微火炖制豆腐烂为止。然后加入切段的香菜、盐调味儿，出锅前勾芡，盛盘食用。
三【香菜粥】 大米洗净，放入锅中熬成粥，加入切成段的香菜，煮熟即可食用。如果不喜欢吃硬饭吃，可以在粥里加点牛奶、淀粉，调成糊状，放凉后装入冰箱里，随时拿出来吃一点。
四【煎焗香菜】 把香菜洗净后切段，用食盐拌匀，腌制半小时左右（可以去除一部分草酸）。然后把香菜捞出控干水分，拍上生粉下锅爆炒，同时加入酱油、白糖、味精，炒匀起锅。或者还可以把香菜用清水冲洗干净，用油爆香，再放入适量的蒜茸、葱花、酱油、白砂糖、香醋与香菜炒均匀后，就可以直接吃了。