红土鹅蛋怎么腌制好吃？
我是南方人，红土腌蛋是家乡特有的一种做法，外面根本吃不到，所以我也不知道别的地方有没有这种吃法。 不过呢，可以告诉楼主我爸爸做红土鸡蛋的一些小秘方～（PS：家里每年会做很多土鸡蛋，所以爸爸有很多制作经验哦） 首先，红土鸡蛋一定要新鲜，不新鲜的土鸡蛋做的咸鸭蛋味道不好而且会臭掉！（这点和腌咸菜很类似吧） 所以买回来的土鸡蛋要放几天，让它稍微风干一下，表面水分蒸发掉一些。这样能大大减少后期腌制过程中的臭味。 其次，土鸡蛋腌制时不能与生水接触，否则又臭又难吃！所以一定要晾干表面的水份。 然后，就是最重要的调味剂啦——白酒。
很多人不知道为什么要用白酒，其实啊，白酒有很好的杀菌作用，而且还能去腥增香。没有腥味儿的咸鸭蛋才好吃呀~~ 最后，就是最重要的一步啦~压紧压实！用的容器一定要干净干燥，然后把土鸡蛋和配料一起放进去，最好能够留些空隙，因为鸡蛋会在腌渍的过程中膨胀哦~~~~
大概半个月到一个月的时间就可以吃了，想吃的时候拿出来晒一晒太阳，剥开蛋壳，金黄色的软软糯糯的蛋黄露出来，一口咬下去，鲜、咸、香在唇齿间爆发……啧啧啧，想想都要流口水了~~~哈哈，不好意思，已经完全控制不了自己了… 除了直接啃着吃，还可以做成蛋炒饭或者蛋羹哦~~