草头干怎么做好吃？
草头，又叫“苜蓿”。属豆科植物。有甜草头和苦草头之分，前者较常见。春夏季，是草头鲜嫩上市的季节，而其中又以清明前采割的为最佳。 草头的吃法比较简单，最鲜美的做法莫过于直接清炒了。取嫩的芽尖，洗净，锅中放油，入草头翻炒几下，调少许盐即可出锅装盘。这样做出的草头色泽翠绿，清香甘甜，非常爽口。 草头的另一经典吃法是做草头饼和草头圆子。将新鲜的草头洗净，切碎，拌入适量的面粉、虾米、肉丝等，捏成丸子下锅煮熟待用；将切好的姜末、蒜泥和香干丁一起放入油锅煸香，再倒入煮熟的草头圆子和清水稍煮片刻，淋上麻油，撒上葱花即可上桌。这道菜香气扑鼻，咸中带甜，让人食欲大增。而草头饼的做法则相对复杂一些——先将锅烧热后倒入适量油，待油热时投入葱末、姜末和肉糜煸炒，然后加入糖、酱油、味精和少量水焖一下，再加入泡软的粉丝，炒熟后在平锅中将其摊制而成。做好的草头饼吃起来松脆香甜。 草头还可以用来做汤、做馅，甚至还可用来酿酒呢！
至于楼主提到的用草头来烧肉，我倒是从未尝试过。不过按照我的想法应该是这样的吧（以烧五花肉为例）： 1、买五斤猪肉切大块，焯水去浮沫备用，同时清洗处理好的草头，去除老根，沥干水分； 2、锅中放少许油，放入桂皮八角煸香，然后下肉块翻炒均匀，加料酒、老抽上色，再加姜丝、白糖继续调味，最后倒入开水没过肉面，大火烧开后小火慢炖一小时左右； 3、一小时后开盖，转旺火烧至汤汁浓稠，然后放入草头略煮至入味后起锅装盘即成。