胡豆怎么炒来好吃？
原料：新鲜蚕豆瓣500g、青椒4个、红椒4个、香葱3棵、生姜1块； 调料：食用油200g(实耗80g)、精盐1小匙、味精1/2小匙。
做法： 1.将青红椒去籽洗净，切成细丝；葱、姜切丝；
2.把蚕豆瓣用清水浸泡后捞起沥干水分；
3.往锅内倒入适量油烧热，放入葱花、姜丝爆香，再将蚕豆瓣放入锅中翻炒片刻；
4.加入适量盐、味精调好味，放入红辣椒丝和蒜泥，炒至熟嫩适宜即可出锅装盘。
特点： 色泽鲜艳，鲜嫩清淡。 小贴士： 烹制此菜时，应掌握好火候，以免炒糊。因蚕豆中富含淀粉，下锅后应尽量保持均匀受热，否则会烫烂表皮。