肥牛金针菇怎么做好吃？
1. 将准备好的金针菇去根清洗干净，然后撕成小朵状备用； 2. 准备一个碗，向碗中加入适量的淀粉和清水搅匀做成水淀粉备用； 3. 将准备好的肥牛切成片放入碗中，加入少许的料酒、生抽、盐和黑胡椒粉抓拌均匀腌制十分钟备用; 4. 大蒜剁成末、小葱切葱花；小米椒切圈与葱姜蒜末一起放入碗中，加入一勺辣椒面、半勺白芝麻、适量的孜然粉、老抽、醋和白砂糖； 5. 锅中倒入食用油烧至七成热（冒烟），然后将热油淋在碗中，搅拌均匀制成蘸料； 6. 热锅注油烧热，下入腌制好的肥牛炒至变色盛出； 7. 底油再次烧热，下入姜末爆香，然后将切好的花椒和干辣椒放入锅中翻炒均匀，再倒入金针菇炒匀； 8. 金针菇翻炒至变软，接着把炒好的肥牛放入锅中翻炒均匀； 9. 最后淋入水淀粉勾芡，撒入葱花，出锅装盘即可。
【烹饪技巧】 1. 在调制蘸料时，大家根据自己的口味酌情添加调味料哦~ 2. 我个人是比较喜欢吃辣一些的食物啦！所以大家在做这道菜时可以按照自己喜爱的味道进行调味哈！