鲈鱼怎么炸才好吃？
油炸是最直接也是最彻底的熟成方式，能最大程度保留食材中的营养物质，并赋予食材酥脆的口感和光泽，是非常受欢迎的一种烹饪方法。 做酥脆好吃的炸鸡，需要掌握两个关键点：一是调面糊，二是炸制。这两个环节做得好，做出的炸鸡酥香嫩滑；两个环节把控不好，做出的炸鸡又干又柴。
很多人做的炸鸡又干又柴，问题就出在没有掌握好炸制的火候和时间。在油炸这个工序上，“油温、时间”这两个要素要牢牢记住，把握好火候，才能做出外酥里嫩的好炸鸡。
今天分享一道香辣酥脆的油炸鲈鱼，做法简单，酥脆好吃！ 准备原料：新鲜鲈鱼一条、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、面包糠适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、辣椒面适量、花椒粉适量、葱花适量、食用油适量。
1：处理鱼：将新鲜的鲈鱼清理干净，沿着脊背用刀划开，去除内脏和腥味比较重的黑膜，用水冲洗干净，然后在鱼肉两面划上花刀，这样有利于入味。
2：腌制：加入盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、白糖、鸡精、葱姜水，充分搅拌，让每一条鱼肉都沾满酱料，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏浸泡两个小时以上。
3：油炸：取出腌好的鱼肉，均匀裹上一层面糊（面粉、淀粉、泡打粉混合），粘上面包糠，抖掉多余的面粉。锅中烧油，五成热时，下入鱼肉进行油炸，炸至定型，表面金黄，就可以捞出来控油了。
4：最后：摆盘后，撒上葱花、辣椒面、花椒粉，浇上热油激发出香味就可以了。
以上就是这道香辣酥脆油炸鲈鱼的制作方法，您学会了吗？