炖大鹅需要多长时间？
我买的大鹅是已经宰杀处理好的，所以只需要炖，不涉及到杀鹅的问题。 炖大鹅的时间根据鹅的大小和火候有不同。如果是用高压锅的话一般一个多小时就差不多了。先用高压锅炖30分钟，然后再换成砂锅慢慢炖1个小时左右吧（这个时间真的记不太清楚了）。 注意在炖的过程中要给大鹅翻个面儿，以免它糊锅底。
我用的是电压力锅，所以很方便。如果没有电压力锅，可以用普通的锅盖盖子焖。 用砂锅炖的菜总是会有汤汁儿，所以一定要选择一个比较深的砂锅，而且最好能配上饭勺之类的工具，这样就不用再另外洗锅了。
我是把大鹅和土豆一起炖的，所以汤汁儿比较多。如果只炖鹅的话应该会很好炖，因为鹅油脂比较大。 我喜欢用砂锅做饭，感觉用砂锅做出来的饭菜特别香。而且我家用的是电磁炉，如果用普通的灶台烧火的话容易让锅具损坏或者烧伤。
用砂锅炖出的食物温度逐渐升高，这样可以使营养更容易释放出来；而且温度缓慢上升，也不会产生焦糊的味道。不过也要注意观察，防止砂锅干烧。 有人担心砂锅炖的食物会失水严重而软烂乏味，实际上只要掌握好火候，就可以避免这个问题。在加热过程中，应该用小火慢慢地炖，不要让锅具烧干。