土豆泥补什么作用？
土豆在欧美被视为“第二面包”，在美国很流行，经常作为点心食用。 土豆里蛋白质的含量约为6%～7%，比大豆高，但不如鸡蛋；脂肪约含1.5%，低于大豆和花生；糖类含量约48%，其中膳食纤维约0.9%，相当于豆类、谷类的2倍左右，所以它具有通便的功能，对于痔疮出血的患者来说，也可以起到一定的止血效果。还含有丰富的钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素、维生素B族和维生素C等人体需要的营养成分。 从营养学来讲，每餐只要摄入适量（一个苹果的大小）的土豆就足够了。如果作为主食，至少应该吃到1个拳头大小的量。
现在大家生活水平都提高了，饮食结构发生了变化，有很多人有肥胖、糖尿病或者高血压等问题，这时候可以吃些土豆来调整一下自己的饮食结构。因为多吃富含膳食纤维的食物有助于控制血糖、血脂的水平。而吃适量的土豆就能同时达到这两个保健目的。
目前市场上出现了不少包装精美的马铃薯产品，如薯片、薯条、酸辣粉等，这些是零食中的主力军，深受年轻人的喜爱。但是这些零食的热量都很高，吃时一定要控制好量。尤其是糖尿病患者更应该注意，因为淀粉类食物进入人体后会转化为碳水化合物，从而升高血糖水平。 如果用油炸的方法烹制土豆会流失部分营养素，而且植物油中的脂肪酸在高温下容易变性，产生有害物质。应尽可能采用蒸、煮、炖的方式烹调，这样能避免产生有毒物质，也可减少营养物质的损失。 除了直接吃外，土豆还能做出很多美味的菜肴。
比如做红烧排骨时可以放点土豆，可以使菜肴味道更香，又能防止营养不良问题出现；炖鸡汤时放点土豆，既能吸附异味，又可以让汤汁更加美味。