炸土豆怎么裹淀粉？
1、准备好炸土豆用的食材。土豆要选黄皮的，老的土豆，这样炸出来后才松脆。适量的玉米淀粉。适量的食用油。没有玉米淀粉可用面粉代替。2、土豆去皮，切成火柴盒大小的小块。不要切得太小，不然炸出来就不大块，不壮观。如果切得太小，可以夹起来试试，如果很容易就熟了，那太大粒了，如果不容易煮熟，那就太小粒了。3、准备一个稍大一点的碗，不要有油，然后把土豆块放下，炸到金黄酥脆。可以把土豆块先用喷水壶喷上清水，尤其是表面，水要足够多，这样可以更好地裹上一层薄薄的淀粉，避免在炸的过程中，表面干，形成疙疙瘩瘩的。4、撒上一层玉米淀粉，要适量，也不要太多，然后抓匀，使每块土豆均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。如果没有玉米淀粉用面粉也行。但口感上没有玉米淀粉口感好。5、起锅，烧油，油要热，五六成热的时候就把土豆放下炸。要用筷子不停拨弄，防止炸的时候粘锅底，使土豆块炸制两面金黄。6、土豆块儿一定不要炸糊了，如果想吃脆一点，就晚一点儿再捞出来。如果想吃软一点的，就早一点儿捞出来。土豆全部捞出来以后，可以在锅里余一点油，不然炸的时候，表面容易糊。7、等到油锅里的油烧热之后，再把土豆放下去，复炸一遍。这样做出来才能使土豆外表金黄，香脆可口。8、复炸好的土豆捞出来，放在盘子里就可以了，配点西红柿沙司或者沙拉酱，会更好吃。