滚刀块土豆怎么切？
我们得了解为什么用刀剁的土豆口感不好。 主要原因是用刀剁会破坏掉土豆里面的细胞组织，从而导致土豆在后面的烹制过程中，没有办法很好的收缩、汁液外渗，给人肉质疏松的口感；而滚刀切的土豆能更好的保持细胞组织的完整性，因此在烹煮的过程中，更容易入味和成熟。
其次，我们还得知道如何切成滚刀块。 要切成滚刀块其实非常简单，将切好的土豆放在清水中浸泡，然后用手轻轻的挤干水分（注意千万不要把土豆弄烂了），再放到砧板上，用菜刀倾斜着切成薄片。接着再把切好的薄片重新放回清水中泡着备用即可。这样处理好的土豆就不怕蒸或者煮的时候松散和烂掉了。 当然，如果觉得用刀切比较累的话，也可以使用厨房专用剪刀来剪成块状。
最后，分享2个让切好的土豆更好吃的窍门。 第一个就是切好的土豆用清水或盐水浸一下，防止变色，另外炒制的油可以多一些，这样不容易粘锅。第二个就是在土豆中加入一小勺白糖，既可以提鲜还可以让口感变得更好。