茄子土豆相克吗？
当然不能一起吃，但是这不是因为营养素的相互排斥。 茄子和土豆都是日常生活中非常常见的食材，价格低廉，营养价值高。其中富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素，对人体健康有着重要作用。人们总是把这两种食材搭配在一起烧菜或炖汤，口感好且营养丰富。 但有些人吃了这种搭配的菜肴后出现腹泻、呕吐等症状，其实这是因为他们忽略了食物之间的相性，即食物是否容易消化吸收，是否会发生不良反应等。
《中国居民膳食指南》中建议，每日摄入300~500g蔬菜，其中一半为叶菜。蔬菜中蕴含丰富的维生素和矿物质，是人体保持代谢平衡的重要来源。但蔬菜中的膳食纤维含量也非常丰富，尤其是叶子部分的纤维含量最高。
纤维素是一种大分子多糖，它不能被人体吸收利用，但能吸附肠道中的胆汁酸、胆固醇等，随粪便一起排出体外。纤维素还具有缓解便秘的功能，对于维持健康的肠道环境有重要意义。 但纤维素本身没有味道，吃起来味同嚼蜡。如果与含酸味物质的水果同食（如柠檬、橘子），则能增加膳食纤维的摄入，减少对胃肠的刺激。但如果与含碱性物质的蔬菜（如海带、苦瓜）同食，则会破坏其中的营养物质，引起身体不适。
除了蔬菜外，粗粮也是补充膳食纤维的优质来源。玉米中含有丰富的卵磷脂和维生素E等，具有降低胆固醇的作用；小米含有胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。