黑胡椒好吃吗？
作为一个地道云南人，我其实对黑胡椒并没有那么热爱（虽然我很喜欢胡椒粉）……不过既然题主提到了这个问题，我就以一个比较纯粹外行的角度来谈谈我对黑胡椒的看法吧。（各位大神不要嫌啰嗦～)
① 首先黑胡椒和椒类是完全不同的物种。花椒是姜科，而黑胡椒是胡椒科，尽管它们同属于香料作物，但是完全不同的科，不同科也就意味着它们的香味特征有着天差地别。所以从这点上来说，把黑胡椒当做花椒来做菜是完全不对的！（不过现在也有很多人用黑胡椒做麻辣香锅、麻辣烫或者火锅等，这里就不深究了）
② 从口感来说的话，黑胡椒粒带有冲鼻子的强烈香味，而白胡椒则味道更柔和一些。当然这也不是绝对的，跟采摘和加工的方式也有一定的关系。一般情况我们说的“胡椒”指的是黑胡椒，而如果买到的“胡椒”味道偏淡，那很有可能就是白胡椒。
③ 很多食材都可以放胡椒增香，不过最能发挥它香气的还是肉类。鱼肉、猪肉、鸡肉等等都可以用胡椒来提香，其中鱼的香味最能融入胡椒的气息中，在做烤鱼的时候加一点黑胡椒能够很好地突出鱼肉的鲜嫩，而且能让整个菜品的味道更加饱满。
除了做菜以外，黑胡椒的其他用处还有很多。比如烧肉、烧鹅或者其他卤味都可以加入少许的黑胡椒，用来去腥增香；做凉拌菜的时候可以稍微多放点黑胡椒，既能提味也能杀菌；在煮火锅或涮羊肉时也可以放些黑胡椒，既能去除羊膻味又能让锅底更加美味。 如果要特别严格地按照香料的使用规则来用黑胡椒，那确实有些过于迂腐，毕竟很多时候调料的使用是需要灵活地根据菜肴的味道以及个人的口味来进行调整，过分刻板求全反而会让菜肴的味道千篇一律。