怎么油炸土豆条？
2021年更新，这次做的炸薯条没有了外脆里糯的口感，变成了酥脆金黄的薯条。 经过多次尝试，我找到了原因所在——土豆削皮后浸泡在清水中，应该去除其中多余的淀粉，这样薯条才会又脆又酥。具体做法如下： 准备两个大号保鲜袋（最好是底部有开口的那种），将两个带开口的一边对齐，套起来，打结做成一个口袋状。
把洗干净去皮的土豆塞入袋子中，尽量压紧一点，让它能完整地平铺在袋子中。然后放入开水锅中蒸15分钟左右，取出晾凉。 用叉子或者牙签给每条薯条都扎上小孔，便于入味和成熟。 调好腌渍料（盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉），均匀地涂抹在薯条表面，让每一条薯条都能充分被调料覆盖。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制4个小时以上。
接下来开始炸制。我用的空气炸锅，温度设置为200度，时间大概30分钟，要注意观察，以免炸焦了。如果用传统的油锅，油温大概要在七八成热(160℃-170℃)左右。 等薯条全部炸完以后，拿出来放凉一些，可以蘸点椒盐或者番茄酱吃，味道更好！