大蒜烧鲶鱼怎么做法？
原料： 新鲜大鲶鱼一条(重约1000g) 大蒜100g 香菜50g、植物油200ml 豆瓣酱25g、酱油30ml 香醋25ml、白糖15g 料酒25ml、生姜3片
制作过程： 1、将鲶鱼去鳞、腮及肠杂，冲洗干净备用；大蒜剥去外皮备用；香菜洗净切段；
2、起油锅，油温升至6成热时放入带鱼煎至两面金黄色后取出；
3、锅中留底油，放入蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼儿，调入料酒、糖、酱油和清水，大火烧开后转小火煮约8分钟至鱼肉入味，撒入香菜段即可。
提示： 1、买回来的大鲶鱼处理起来比较费劲，教你一个好办法，先把鲶鱼表面黏液洗干净，然后用盐水浸泡，这样就能很容易清理掉粘液，而且用食盐清洗能很好的杀菌消毒，保证食用的安全性。
2、做这款菜肴，最好选用新鲜的野生鲢鱼来做，味道更鲜美。