碗团怎么调好吃？
山西人，从小吃到大。 碗团在山西各地叫法不同，有叫碗团的，有叫碗托的，有叫碗豆的。做法也跟外省做凉粉的做法略有不同（其实在外省看到有人做凉粉我也很诧异）。 用绿豆淀粉、醋、酱油、辣椒油等调成糊状，舀到碗里蒸熟即可。
蒸的时候别忘了往碗里刮点藕粉或者勾芡，这样更润一些（否则就成了一碗“浆糊”了）。 做完凉粉就该切了。这个切可不简单，要切成均匀薄片。用刀斜45度角从右侧开始一片片切下去。 切好的凉粉要过几遍凉水（去碱味），然后捞出来放到调好佐料的碗里拌着吃。
重点来了！！！ 拌的时候千万不能直接加葱花啊香菜末之类的调味，那样会很难吃！正确的吃法是：先少放一点盐、醋和酱油调拌均匀，让每两片凉粉都能入味。然后再放葱花、香菜之类提香。 其实最简单的吃法就是拿酱油、陈醋、辣椒油、味精、香菜、葱叶调汁，直接浇到碗里，用筷子搅匀就行啦～～