盐菜怎么做法？
2.将淘洁净的糯米浸泡30分钟，蒸熟后拌上白酒（去腥）和酱油； 3.锅里放油，烧热后将花椒下锅，炸出香味后捞起不用； 4.把辣椒、姜蒜切成颗粒状，放进油锅爆香后再倒入剁碎的豆豉，然后将蒸熟的糯米饭倒进锅里搅拌匀，加少许白糖提味，待糯米入味后盖上盖子焖5分钟即可。 如果喜欢软一点的口感就多焖一段时间。
制作关键点： 1.买回的盐菜虽然很咸但浸泡之后口感会更好，而且可以充分浸出杂质。如果喜欢特别咸的就少泡水直接做菜。 2.泡好的米不要用力搓洗，这样会失去多余的淀粉，影响成品的口感。
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