羊蹄怎么卤做好吃？
我做的卤羊蹄，颜色太暗了，不知道为什么，是不是火候的问题，大家做的卤羊蹄是怎么样的呢？ 还有我买的这种羊蹄价格大概50一斤，是不是被坑了呀？
回答：自己在家做卤羊蹄其实很简单的哦！我每周都会给我家先生做一次卤羊蹄解馋！ 卤羊蹄好吃主要是在于调料的选择和香料的比例搭配，下面就来看看我做卤羊蹄的具体做法吧！
准备食材：
新鲜羊蹄、料酒/白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖。
制作步骤：
1.将买回来的羊蹄清洗一遍（可以用洗菜盆装满清水加入食盐浸泡）多换几次水捞出沥干水分备用；
2.起锅热油，油温五成热时放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香，然后下入豆瓣酱小火煸炒出红油；
3.随后加入适量温水，水开后依次加入生抽、老抽、料酒或者白酒去腥，再加入适量白糖提鲜；
4.等汤汁沸腾后倒入羊蹄再次煮开，转小火继续炖煮，直到羊蹄软烂成熟即可出锅食用。（如果喜欢吃硬一点的可以少炖一会）
注意： 1、在做卤羊蹄的时候千万不要放盐，因为豆瓣酱和生抽的味道都很咸，如果放了盐那么这道菜就会过咸了。
2、如果喜欢吃得辣的可以加几个干辣椒进去一起炒。 我用的豆瓣酱是比较咸的，所以没有再另外加盐了，这道菜味道正好合适。你按照这个配方做出来的卤羊蹄要是觉得淡的话也可以适当加点盐。
用这个方法做的卤羊蹄软嫩鲜香、麻辣美味，连骨头都是酥的，一口下去满是胶原蛋白，唇齿留香回味无穷~ 你一定也要试试！