刀切怎么烤好吃？
要选一把好刀。 什么才是好刀呢？好刀的标准又是什么呢？ 好刀应该具有以下的优点： 刀刃要锋利，这是首要条件。在同样厚度的肉片上，手起刀落，刀尖微微颤动着，而刀子必须能够很顺畅地割断肉片，这样的刀才算锋利。 用刀切肉犹如用笔写字一样，如果笔尖太粗或太细都会影响字体的美观程度和手感，同样，用刀切东西若刀口太宽或太窄也会影响食用者和制作人的体验。 所以，刀具的刀口不要太陡也不要太斜，最好是成75度左右，这样的刀口切割起来最顺手，效果也是最理想的。 当然，除了刀片和刀口以外，刀的其他部位也是有作用的。例如刀背可以压扁塑料瓶、瓶盖等硬物； 刀杆可以用来刮胡子、修脚趾甲或者刮脸；而刀柄则可辅助用力，稳定身体，让使用者更加得心应手。所以选购刀的时候最好选择刀体较长的，这样就能满足大多数情况下的使用。
2. 选好刀以后就要考虑如何烤了。 这里介绍两种方法： 一种是直接把切好的菜放在炭火上烘烤。这种方法适用于蔬菜类、肉类等需要烤得久一些的食材，而且要注意翻面，以防烧焦。
另一种则是把调好味的食材裹上一层薄薄的淀粉糊之后再送进烤箱，这种方式比较适合鱼类、虾类等海鲜，以及口感比较鲜嫩的牛肉等肉类。因为淀粉糊具有保护肉质的作用，且能在高温下膨胀，从而保持食物成熟后的嫩度。
无论采用哪种方式去烤，关键都要掌握好“火候”，否则就会前功尽弃。火太大，食材容易烤焦，火太小，则可能烤不熟。 所以，在使用炉火烧烤时，一定要随时注意观察菜肴的状态，及时翻面或者在顶部加盖锡纸，以免烤焦。 现在市场上有很多功能多样的小型烤箱，用起来非常方便，烤东西很方便，不过使用这种小烤箱有个弊端，就是温度不好掌握。因此在使用中一定要注意查看。