虾仁扒油菜好吃吗？
这个菜是我小时候最喜欢吃的菜肴之一，一直记得我妈做的时候的步骤和味道，也按照她的方法试做过数次，但是始终没能达到她做的那种境界，很遗憾，可能这辈子都达不到那种境界了（笑）。 首先说一下做法吧。
1.选鲜虾仁，洗净，滤水备用；
2.小油菜洗净，梗部用刀划破待用；
3.鸡蛋打入碗内搅散成蛋液备用；
4.锅内倒油，烧热后放入姜丝、葱末爆香，倒入蛋液，快炒成型时放入虾仁，迅速滑散，加入盐调味即可。 这个菜做起来非常简单，而且非常清淡，主要靠蛋黄中的胆固醇和植物油中的脂肪酸来产生美味，所以建议不要放太多的油，也不要放鸡精、味精之类的提味，这样会更加健康一些。
其实，这道菜最好吃的地方在于它的鲜嫩，虾仁滑嫩，油菜脆嫩，两者结合，一口咬下去都是满满的鲜嫩的味道，尤其是刚做出来热腾腾的时候，夹上一筷子送进嘴里，啊~爽！ 除了这种做法之外，还可以试试把虾仁剁碎之后加入到打散的蛋液里拌匀，然后下锅摊蛋羹食用，也是极好的~