椰子肉炒着好吃吗？
不好吃！ 首先，从味道上来说。椰子的味道是奶香味，但是炒过的椰子会带有苦味（我试过爆炒、干炒和油炸，都是会有苦味）。如果是做汤的话，味道也是发苦的。所以用椰子来炒菜是不合适的。 再来聊聊口感。新鲜椰子的感觉就像是在吃鸡蛋，有蛋的清香但又有丝丝缕缕的纤维感，不是很清爽但也不会很腻。但是炒过的椰子就好像在吃烤麸，又硬又韧，嚼起来很费力，而且滋味也不对头了。这应该是高温破坏椰肉组织导致的。 所以我不推荐将椰子用来炒菜。 如果真的要炒，我个人建议采用炸制的方法。因为高温油浸本身可以让油脂融入食材，让口感更柔滑。但这样做的缺点在于油烟太大且不易控制火候。 最后讲讲怎么买到好吃的椰子。 目前市面上的椰子大致有两种，一种是最常见的青椰，另一种是红椰。
1. 从外形上来区分，红椰要明显细矮胖一些；而青椰则高大挺拔，看起来比较修长（如图）。所以有时候红椰会比青椰便宜喔~
2. 从开口来区分。一般来说，买回家的青椰是需要用刀划开外壳取肉的，而红椰可以直接用手掀开顶部去皮吃肉。但是如果你买到的是已经去好皮的红椰，可不能直接下锅炖啊炒啊，这样会浪费哦~正确的处理方法是将红椰倒立过来，让它自己流出清甜的椰浆（注意不要倒在手上啊）。