清蒸蟹好吃吗？
好多年不吃蒸螃蟹了，记得小时候，每年中秋十月正是大闸蟹肥美的时候，妈妈总会把刚捕捞上岸的大闸蟹处理干净后做上三道小菜，香辣炒蟹、椒盐炒蟹或者醉蟹。 香辣炒蟹是记忆中最美味的了，把切好的姜蒜葱放入油锅中爆香，加入剁碎的豆瓣酱和辣椒面，炒出红油之后，把清洗干净的螃蟹放入锅中，加入花雕酒或者白酒去腥增香，大火爆炒，等到螃蟹完全变色后就放盐调味，最后撒上葱花即可。 醉蟹是放在啤酒里泡着的，以前不觉得这样做的螃蟹会好吃，反而是长大后在苏州吃了“李公堤”的醉蟹后才知道原来新鲜的螃蟹放入满满的啤酒中浸泡着，再加入各种香料腌制一段时间后会变成人间美味。
现在回忆起母亲做饭时的场景还是历历在目，但已经记不清到底是妈妈的厨艺更好，还是岁月的味道留在了我们的舌尖上而让我们回味无穷…… 如今自己也有了厨房，也想把那些最普通的食材做成最温暖的味道。前些日子做了蒜蓉粉丝烤扇贝，味道还不错呢~所以今天做了蒸螃蟹，希望您也会喜欢~~ 工具/原料 三脚架、蒸锅、筷子 步骤/方法 挑选新鲜肥美的螃蟹（螃蟹选购文章详见我以前的菜谱），用清水冲洗干净后将蟹盖、蟹身分开；
用勺子刮掉肚皮上的脏东西，冲洗干净备用； 用刀将蟹身切成块状，蟹腿剪成两段备用（为了美观可以将蟹钳用刀背轻轻敲裂）； 生姜切丝，香葱切段，青红椒切圈作为辅料铺在盘子底部；
烧一锅水，水开后将处理好的蟹身和蟹腿放入其中，加盖大火蒸煮8分钟左右至熟；
蒸熟后的螃蟹颜色应该会是鲜红色的，并且有流动的汁水渗出；
盛出煮熟的螃蟹，均匀铺在事先准备好的辅料上面，再将汤汁淋在上面；
小贴士： 我是在海鲜市场买的新鲜的螃蟹，所以没有腌制就直接蒸了，如果是冷冻的螃蟹建议解冻后在表面抹上酱油等酱料腌制15分钟以上再蒸哦～这样才能更好入味！