多大的咸水鸭好吃？
我小时候住在南京，每年立秋过后就有卖鸭子的，卖的鸭子都是刚刚从江里捕上来，特别新鲜。一般人家买的鸭子都是整只的，买回去让店家帮忙收拾干净，然后再让店家剁成块儿，或者是自己回家剁成块儿。
现在想来，那时候的鸭子应该是刚出雏不久的小鸭子，或者就是半大的鸭子，肉应该比较嫩，所以很好吃。 后面长大了到了其他地方，就很少吃到这样新鲜的鸭子了。
有一次我回老家，在河边碰到一个卖野鸭的，我就买了两只，让店家帮弄干净，然后烧着吃的。这野鸭比家鸭要小一些，而且腥味儿也要更重一些，但是肉很紧实，也是很好吃的。
后来出来上学、工作，远离家乡，就很少有机会吃到这种刚从水里捞上的鸭子了。 等到我自己在南方某沿海城市定居之后，刚好碰到当地有卖咸水鸭的，就买了一些回来。
这个咸水鸭是现做现卖的，把处理干净宰割干净的鸭子放在锅中，加入各种香料和调料，大火煮开水后，再转最小火慢炖，直到鸭肉变软烂就可以吃了。 这个做法跟我老家那边做咸菜是一个道理，只不过咸菜是用缸卤制而成，这个是直接用火炖。
我买回来的咸水鸭个头不大，看起来瘦骨嶙峋的，皮色黄黑，表面带着油脂光泽。吃起来味道很不错，有淡淡的香味和盐焗的味道，肉也是肥而不腻。 我以为这么大个的咸水鸭已经算很大个的了，没想到过了几年再去那个市场，看到有人卖咸水鸭，一只也就一斤左右。问了一下价格，居然要两百多块钱！太贵了！于是我就不再买了。
后来为了解馋，我在超市买过真空包装的咸水鸭，但是口感完全不一样，肉质发干，味道也很差，根本吃不下去。 现在回到老家，每次夏天的时候，我老妈都要买好多西瓜回来吃。我总是感叹现在水果真是便宜啊，一斤重的西瓜只要两块五！