打烧饼怎么和面好吃？
1，把400克面粉倒入盆中 2，加入3克盐、5克小苏打后调拌一下（加小苏打后可以缩短面团醒发的时间） 3，分次加入280毫升左右温水，搅拌成絮状 4，下手揉面，刚下手时可能比较粘手，这时可以戴上一次性手套来揉制，随着手力的加持，面团会逐渐变得光滑且有弹性，大概揉六七分钟差不多就能揉好了（我一般趁娃午睡的间隙来揉面，很快的）
5，盖上保险膜或者盖子，让面团休息一会 （这个时候就可以做馅料了，我一般是提前一天准备。如做油酥，可以把葱切成葱花，用热油泼一下即成葱酥；如果是豆沙馅儿就做好豆沙馅儿待用。如果做枣花馅儿的，现在就可以处理红枣去了）
6，取一小块油酥（约50克），搓圆后按扁（我的模具是九阳千寻电饭煲的压饭机，所以是一模一样的形状和尺寸）
7，在饼坯上刷一层清水（这样饼会比较软）
8，将油酥放在饼上，用勺子背轻轻按一下，使油酥分布均匀
9，擀成长椭圆形
10，从上往下卷起来
11，轻轻拉开，整理一下形状，盖好，开始第二次发酵
12，大约30分钟左右，面团明显变大（我是放冰箱冷藏发酵的，如果温度高，发酵时间会短一些）
13，发酵好后，表面刷一层清水
14，中间划道口子
15，锅底少油，小火煎至两面金黄即可