公鸡对什么烧好吃？
“无鸡不成宴”，在传统的宴席上，总要有一道鸡汤作为头菜或者收尾的菜肴。老北京有个说法叫“顶汤” ，指的是用鸡骨、猪骨加入配料一起煮出的清汤。 这种汤用来拌饭、就点心吃都能让人食欲大振，吃到肚子里更是浑身舒坦，可以说是最养人的汤了！
【用料】三黄鸡1只、干香菇6朵、生姜2~3片、料酒15毫升（约1汤匙）、食盐适量
【做法】
1.干香菇用清水浸发后捞起，剪去菇脚备用；
2.三黄鸡清洗干净切块，沥干水分后撒入适量的盐和料酒拌匀腌10分钟左右；
3.把香菇、姜片放进砂锅底，再放入鸡肉，加水没过表面，大火煲沸转小火煲2小时左右直至汤汁浓香四溢，鸡肉酥烂即可。 喝起来真的是鲜到掉眉毛啊，就连骨头带肉蘸着调料吃也别有一番风味呢～
除了直接喝之外还可以做“姜葱炒鸡丝”。用烫熟的花生米和黄瓜丝作辅料，再调入葱花、生抽、食盐和麻油拌着吃，美味又健康！ 我最喜欢的是把鸡汤捞起食材后剩下的那层油脂，用热油爆香姜蒜，再加入芹菜段、辣椒圈，最后倒入鸡汤，撒上胡椒粉调味就可以啦。这样煮出来的汤鲜味美且油腻全没有哦！
小贴士
1.用老母鸡或者鸡腿来煮汤也可以，不过一定要记得去掉多余的脂肪，否则容易影响口感。
2.如果想让汤的口感更加顺滑，可以放入几滴食用油。