香辣虾怎么炒好吃？
食材： 新鲜明虾500g、蒜头10瓣、干辣椒5个，花椒20颗、香葱3根、香菜1棵、植物油4汤匙、香芹1棵、火锅底料2袋、白砂糖1茶匙、盐1勺、啤酒1罐。
做法步骤： 准备食材。葱切段儿，姜切片，辣椒干洗一下切成辣椒圈儿，香菜和香芹都切成段儿。 把买来的鲜虾洗干净，去掉虾须和虾线，然后放在锅里开水焯一下，变色后马上捞出沥干水分备用。 这个过程要快，不然虾就熟了。
烧热炒锅，放入切好的蒜头，小火煎至金黄色。 加入1整瓶啤酒（你懂的，必须一整瓶！）和两大勺生抽，再加白糖提鲜，小火慢炖十分钟。 这个时候我们把火锅调味料准备好： 锅内少量油，小火加热，放入冰糖熬化，呈棕红色。 加入两勺生抽、两大勺蚝油，加入切好的辣椒圈儿和火锅底料，小火煮十分钟左右。
倒入大虾，加盐调味儿，大火收汁儿。 盛盘后可撒葱花和香菜碎装饰，也可直接上桌开吃~ 小贴士： 1.选择活虾，肉质会更鲜嫩； 如果实在不放心，可以剪去虾枪和虾线。 2.用啤酒代替水来炖煮，更能带出食材的香味哦~