薯条怎么炸好吃不软？
首先需要明确一点，油炸食品又香又酥脆的做法是不科学的。 任何油炸的食物，经过热油高温的煎炸，都会产生丙烯酰胺物质。而且温度越高，时间越长，产生的这种致癌物就越多。所以，用油炸食品，是一种不良的烹调方式。 那既然油炸食品对身体有害，为什么肯德基、麦当劳等洋快餐还是使用油炸的方式呢？ 因为他们在油炸的过程中，添加了一种叫“面包氮气保鲜技术”，这项技术的应用使得他们制作的油炸食物可以存放更长时间不变质，同时也可以保持外脆里嫩的口感。更重要的是，用这一技术在油炸过程中，产生的丙烯酰胺物质是可以接受的。
当然，你如果不想吃这种添加了面包氮气保鲜技术的油煎食品，也可以自己做。我下面就要分享一个不用烤箱，不用油炸，也不用微波炉，就能做出酥脆炸鸡排，酥脆薯条的方法。 用这个方法做出来的薯条和肯德基麦当劳的油炸薯条一模一样！金黄酥脆，味道超赞！感兴趣的朋友接着往下看吧～
需要准备的食材有：土豆400g，食盐3g，辣椒粉5g，孜然粉10g（可选）。 如果怕油烟多，还可以买一个空气炸锅。空气炸锅其实就是一个装了风扇的烤箱，通过风扇吹出的热风来加热食物。原理跟微波炉基本一样。只不过空气炸锅做出来的饭菜没有微波炉那么干。
第一步：土豆削皮洗干净，切成条状后，撒上适量食盐抓匀腌制半个小时以上。（这样可以让土豆吃起来更有味道且更容易入味）
第二步：准备一个大碗，放入腌好的土豆条，然后撒入适量淀粉抓拌均匀。让每条土豆都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。
第三步：锅内加油，油量以能淹没锅底的土豆条为宜。然后把裹好淀粉的土豆条一根根下入油锅，炸至金黄酥脆即可捞出控油。（油温很重要，太高会炸焦，太低不会酥脆）
最后一步：炸好的薯条趁热撒上辣椒粉和孜然粉翻拌均匀就可以食用了。香辣酥脆，比买的还好吃！ 我每次做这个薯条，家里小朋友都能吃上一大盘。如果喜欢吃咸蛋黄沙拉酱之类的，也可以在上面挤上一些这样的酱料，风味更佳独特美味~