藕煮鱼怎么做好吃？
准备原料： 鲜鱼一条、剁辣椒两大勺、香葱四棵、生姜一块； 配料： 食用油三大勺、食盐少许、酱油一勺、醋两勺、白糖适量、胡椒粉少许、淀粉一大勺；
制作过程：
1.鱼肉刮鳞去鳃后清洗干净，用刀背拍松鱼肉，改刀成小块； 划重点： 这是让鱼肉更容易入味的关键一步！ 2.葱姜蒜洗净切片备用，取两个小碗，分别放入剁辣椒和葱姜蒜，倒入熟油（烧热后晾凉）激出香味儿；
3.往鱼肉里依次加入生抽、料酒、白糖、白醋、胡椒粉、干淀粉，抓匀后盖上盖子或保鲜膜，腌制半小时以上； （注意：这一步里加了所有调料，不用再放盐了哦~）
4.莲藕去皮后冲洗干净，切成片状，浸泡在清水中；
5.锅中放油烧温热后，放入藕片不断煸炒至藕片断生，加入两大勺红糖翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡收汁即可。
Tips：
1.整道菜不用放一把盐，因为之前放了生抽、豆瓣酱等有咸味的调料，如果口重，可以在临出锅时再适量撒点儿食盐；
2.炒藕的时候容易发黑，可以往锅里先滴几滴白醋，再放藕片，这样就能起到防氧化、不变黑的效果啦～